Alt om kaffe
Hvad er SCA cupping score?
SCA cupping score er en vurderingsskala, som bruges til at bedømme kvaliteten af specialkaffe. SCA står for "Speciality Coffee Association". Bedømmelse fortages af kaffeprofessionelle og producenter, som vurderer kaffens smags- og aromaegenskaberne. Vurderingsskalaen går fra 0 til 100 point, jo højere point, jo højere kvalitet. Kaffen vurderes ud fra forskellige vurderingskriterierne såsom:...
Hvad er specialkaffe?
Specialkaffe er kaffe af høj kvalitet, der adskiller sig fra den almindelige masseproducerede kaffe. Det der gør kaffen så special er den omhyggelige proces hvorunder kaffen er dyrket, udvalg og ristet. Specialkaffe stammer ofte fra mindre kaffefarme, hvor der virkelig bliver kræset om kaffen. Her dyrkes bønnerne med stor omhu...
Hvor lang tid kan kaffe holde sig?
Kaffes holdbarhed Holdbarheden af kaffe afhænger af forskellige faktorer, såsom opbevaringen, om den er formalet eller hele bønner osv. Kaffe har en begrænset holdbarhed, da den altid bør drikkes inden for "bedst før" datoen, efter denne dato kan kaffen miste smag og kvalitet. Hele kaffebønner:Når det gælder hele bønner er holdbarheden...
Hvad er anaerobisk fermentering?
Anaerobisk fermentering repræsenterer en fascinerende og kompleks fermenteringsproces, der har taget kaffeverden med storm. Det er mere end bare en tilfældig tilgang til kaffeproduktion, det er en nyskabende tilgang, hvor man med omhu og præcision ændre på fermenteringsbetingelserne for at skabe unikke smagsindtryk for sanserne. Det der gør denne proces...