Alt om kaffe
Hvad er noter i kaffe?
Undre du dig også over hvor noter i kaffe kommer fra? F.eks. når der på kaffen står "Skønne noter af karamel, nødder og æble" men der ingen tilsatte smage er, hvor kommer noterne så fra? Hvad er noter i kaffe? Noter i kaffe er aromastoffer som kaffen afgiver under ristningen....
Arabica Vs. Robusta
Er du i tvivl om forskellen på de to primære kaffesorter robusta og arabica?Bare rolig, du er slet ikke den eneste! Selvom man skulle mene, at kaffebønner nu engang bare er kaffebønner, så er der meget store forskelle på kaffe. Oftest vil ristningen være med til at definere de største...
Hvad er en Peaberry kaffebønne?
Peaberry er en unik kaffebønnetype og repræsenterer en særlig kategori inden for kaffeverdenen. Kaffebønner kommer fra kaffekirsebærret hvor der traditionelt dannes to bønner, som vi typisk ser som ovale bønner med en flad side. Peaberry adskiller sig ved at være en mutation, der forekommer i kaffekirsebærret og resulterer i, at...
Hvad er SCA cupping score?
SCA cupping score er en vurderingsskala, som bruges til at bedømme kvaliteten af specialkaffe. SCA står for "Speciality Coffee Association". Bedømmelse fortages af kaffeprofessionelle og producenter, som vurderer kaffens smags- og aromaegenskaberne. Vurderingsskalaen går fra 0 til 100 point, jo højere point, jo højere kvalitet. Kaffen vurderes ud fra forskellige vurderingskriterierne såsom:...
Hvad er specialkaffe?
Specialkaffe er kaffe af høj kvalitet, der adskiller sig fra den almindelige masseproducerede kaffe. Det der gør kaffen så special er den omhyggelige proces hvorunder kaffen er dyrket, udvalg og ristet. Specialkaffe stammer ofte fra mindre kaffefarme, hvor der virkelig bliver kræset om kaffen. Her dyrkes bønnerne med stor omhu...